Το σώμα χρειάζεται μία ή δύο μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση την ημέρα.
Η κατανάλωση μίας ή δύο μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση ημερησίως παρέχει τον ημερήσιο κανόνα ασβεστίου, bifido- και γαλακτοβάκιλλων. Επιπλέον, είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Μια μερίδα γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ίση με ένα ποτήρι κεφίρ, μια συσκευασία τυριού (όχι περισσότερο από 200 g) ή δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Μόνο εκείνα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν περιέχουν ζάχαρη έχουν θετική επίδραση στα έντερα. Η βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας λόγω της χρήσης τους επηρεάζει πολλές πτυχές της υγείας, συμπεριλαμβανομένης της ανοσίας, της αντίστασης στην πρόωρη γήρανση, των παθολογιών που σχετίζονται με την ηλικία και του καρκίνου.
